《我最爱的菠萝包》主料明细
主面团：高筋面粉300g鸡蛋1个水120g干酵母5g奶粉20g黄油30g酥皮：低筋面粉100g奶粉10g黄油60g
《我最爱的菠萝包》调料明细
糖粉40g盐3g糖粉50g盐一小撮
《我最爱的菠萝包》做法步骤
1
主面团做法：将除了黄油之外的所有材料混合，揉成面团（可参考本人的圆形土司做法）醒发至原来的2.5倍左右，大约30度50分钟，揉出空气分成8个小面团，用纱布覆盖醒15分钟备用。（趁机做酥皮）2
制作酥皮：将黄油和糖粉混合打发。（见后图）3
分几次加入鸡蛋液并搅拌均匀。4
筛入低筋面粉，奶粉和盐，搅拌成粗颗粒状。5
揉成光滑面团（这个很好揉，不需要太久，会影响口感）。6
将酥皮面团也分成8份备用。7
关键步骤：酥皮包裹面团，将一份酥皮放在手心，将一份面团按压在酥皮上，以慢慢按压直至整个酥皮爬上面团包裹住面团，封口在下方，放入垫了锡纸的烤盘（图片为包裹好之后）8
在表面刷上一层蛋液，并用小刀均匀的划出格子状。9
继续发酵至2.5倍大（如果烤箱有发酵功能最好，可惜我的没有，而且太小，我发酵好的面包都挤在一块了，哈）10
烤箱预热，用180度15分钟（具体情况视烤箱功率而定）即可。（观察上色情况根据个人喜好可用覆盖锡纸的方式适当控制和调节）11
我第一次菠萝包，成功。我的最爱之一（除了拿破仑），酥香可口太好吃Ｏ(≧▽≦)Ｏ