《麻花辫面包#九阳烘焙剧场#》主料明细
高筋面粉336g低筋面粉144g蛋液72g酵母5g奶粉20g水222g黄油48g
《麻花辫面包#九阳烘焙剧场#》调料明细
盐6g细砂糖94g
《麻花辫面包#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
酵母溶于192克水里2
加入高筋面粉168克，低筋面粉72克，还有细砂糖19克，用筷子搅拌均匀3
室温下发酵至四倍大4
发酵好的面团放进面包桶内5
加入剩下的面粉、奶粉、糖、盐、蛋液、水6
启动面包机和面程序，第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，再启动一次和面程序7
和好的面团放进盆内，盖上保鲜膜，发至两倍大8
面团取出排气后，分成30克/份9
擀成椭圆形，长边擀簿10
卷起，再搓长11
三条为一组12
辫成辫子13
放进烤盘内，放烤箱二次发酵14
涂蛋液，烤箱预热170度，中下层，烤15分钟左右