6寸柔软戚风蛋糕的做法
1.准备材料
2.将鸡蛋蛋白蛋黄分离
3.开始打蛋白.用电动打蛋器(双头最好)打成下图的样子,放10g糖继续打
4.打至下图这样,放第二次糖10g继续打
5.打成下图这样,用打蛋器头提一下,要是尖站不起来即为湿性,继续打打成干性
6.直到打到下图提拉时有尖角且不容易向两边倒时即可,不能再继续打了,开始做蛋黄
7.用手动打蛋器搅匀3个蛋黄,开始填加其他的东西
8.加入35g油
9.加入35g牛奶
10.搅拌均匀
11.继续加入60g低筋面粉(看各人口感,喜欢细腻一点的少加点,多加的口感糙一些,但比较大),再加入1.25g盐和泡打粉
12.把蛋白蛋黄混合在一起,这里要注意一下,不管二者谁倒入谁都行,但是不能一下倒入.个人是先倒1/3蛋白进入蛋黄搅匀.再倒入全部混合搅拌.
13.倒入模具,震模.烤箱预热180度5分钟.然后放入烤箱,旋转130度,上下管一个小时.最好放烤箱中下层.
14.成品图