食材明细
主料白砂糖40g低筋面粉70g鸡蛋3个玉米油30g菠菜汁50g
辅料柠檬汁数滴黑提子几颗草莓几颗
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
菠菜瑞士卷的做法步骤
1
准备好食材，低粉过筛一遍，菠菜叶100克加凉开水，用搅拌机打碎，取50克菠菜汁备用；2
分蛋，准备两个无油无水的大碗，我是用一个小碗装打好的鸡蛋，用大一点的勺子舀出蛋黄放在白色碗里，蛋清倒入另一个碗里，再分下一个蛋；3
菠菜汁加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至融合；4
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；5
加入一个蛋黄翻拌均匀，再加下一个，继续翻拌均匀；6
蛋糊光滑细腻，没有颗粒，不需要过筛；7
蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器中高速打发，分三次加入白砂糖，打到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩，如图；8
预热烤箱150度，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊里，翻拌均匀，不要划圈；9
再取1/3蛋白霜加入到蛋糕糊中，翻拌均匀；10
最后把蛋糕糊倒回蛋白盆里，快速翻拌均匀；11
烤盘铺好硅油纸，剪开四角，从高处倒入面糊；12
轻震几下震出气泡，左右晃动使面糊平整，送入烤箱，上火145度下火140度，中层烤18分钟左右；13
出炉后烤网上铺一张新的硅油纸，把蛋糕倒扣在烤网上；14
揭去硅油纸，出现一层毛巾膜，对着自己那面斜切一刀；15
翻过来毛巾面朝下，抹一层奶酪糊，放上切半的草莓，借助擀面仗卷起来；16
冷却20分钟定型，也可以放冰箱冷藏定型，可以裱花了。17
成品图欣赏！18
嫩嫩的绿色，好诱人！19
切开，品尝吧！