食材明细
主料低粉52g鸡蛋4个（60克以上）草莓10个牛奶50g淡奶油200g玉米油50g细砂糖50g
辅料草莓酱1大勺细砂糖10g（奶油用）
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤
1
牛奶和玉米油倒入容器搅拌均匀2
筛入低粉（低粉过筛两次）3
用“Z”手法搅拌面粉4
搅拌成无粉状颗粒的细腻面糊后加入蛋黄（后蛋法）5
还是以“Z”手法搅拌蛋黄6
搅拌成细腻的蛋黄糊盖上保鲜膜搁置一边备用7
打发分离好的蛋白，蛋白先滴几滴柠檬汁或白米醋打发鱼眼泡状态加入三分之一细砂糖8
继续打发分三次加完全部的细砂糖9
打发至介入湿性发泡状态，提起打蛋头带小弯勾10
先取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中快速翻拌均匀11
然后将混合好的面糊全部倒入剩下打发好的蛋白中12
翻拌均匀13
倒入铺好油纸的烤盘中用刮刀刮平面糊，轻轻震几下，震出气泡14
烤箱事先预热好后放入中层上下火150度烤20分钟15
出炉后放入凉架，上层铺上油纸16
把蛋糕片倒扣，撕掉油纸成毛巾面，再盖上一张干净的油纸防止水份流失，稍稍放凉17
奶油加入细砂糖打发至五六分发后加入一大勺草莓酱18
继续打发至七分发即可19
把放凉的蛋糕片倒扣斜切上下卷起的两条边，全部抹上打发好的奶油，先卷的一边奶油抹厚一点摆上一排草莓20
把剩下的奶油全部涂抹包裹住草莓21
借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏定型22
冷藏定型好后取出切去两头23
切开瞧瞧～欧耶！露出整颗的草莓24
卷卷～25
成品图26
成品图27
成品图28
成品图