食材明细
主料鸡蛋4颗低筋面粉55克玉米油45克纯牛奶45克细砂糖60克抹茶粉8克热水20克
辅料盐渍樱花适量淡奶油150克细砂糖10克
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
抹茶樱花蛋糕卷的做法步骤
1
盐渍樱花先用温水泡开。2
抹茶粉用热水调开，一定没有颗粒为止。3
牛奶和玉米油混合慢慢搅动乳化成酸奶状。4
筛入低粉用手抽搅匀，加入调好的抹茶。5
蛋黄加进去用手抽画N字或Z字拌匀，不要过度搅拌。6
拌好的抹茶蛋黄糊。7
蛋白分三次加入60克细砂糖打发。8
蛋白打到湿性发泡。9
取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀。10
倒回蛋白盆子里继续用切，翻的手法拌匀。11
拌好的面糊状态。12
樱花用纸巾擦去水份，摆放在烤盘里。13
先用裱花袋装一点面糊挤在樱花上面，这样樱花会固定的比较好。14
把剩下的面糊倒进烤盘用刮刀抹平表面。15
烤箱提前预热好，上下火155度，中层烤33分钟。16
出炉拿到烤网上稍微晾凉表面。17
正面倒扣在油纸上，揭去油布。18
上下两边切出斜边。涂抹上打好的奶油霜。19
借助擀面杖卷起，包好放冰箱冷藏半小时定型。20
定型好切件。