食材明细
主料低筋面粉80克玉米油50克大鸡蛋4只牛奶50克可可粉5克细砂糖65克柠檬汁几滴
辅料草莓果酱适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
果酱花斑卷的做法步骤
1
分离蛋白后，滴入几滴柠檬汁，分次加入共45克细砂糖，打发蛋白。2
打发至如图所示的湿性发泡状态。3
4个蛋黄，纯牛奶，玉米油，20克细砂糖同放入盆中，搅拌至糖融化。4
筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。5
将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。6
取2大勺蛋糕糊，加入5克可可粉，拌均匀。7
将可可面糊倒入原味面糊中，翻拌几下即可（不要完全拌均哦）。8
13寸长方形不粘烤盘刷上一层黄油。9
将面糊倒入，震荡出大气泡。烤箱上下火180度预热5分钟后，将其放入中层，烘烤20分钟。10
出炉后倒扣脱模，然后垫上一张吸油纸，将蛋糕体翻转过来，正门朝上。11
每隔两厘米划一刀浅痕，抹上草莓果酱。12
将蛋糕紧紧卷起，定型30分钟即可。