食材明细
主料鸡蛋4个玉米油40g低筋面粉40g水40g细砂糖40g
辅料白醋1/4小勺
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
小四卷的做法步骤
1
4个鸡蛋分出蛋黄和蛋清，注意容器要干净无水无油2
蛋黄里面水、玉米油、15g的细砂糖里面搅拌均匀，完全混合3
筛入低筋面粉里面4
用手动打蛋器搅拌成没有颗粒的酸奶状5
蛋清用电动打蛋器搅打，分次加入20g细砂糖里面6
打到湿性发泡的状态7
取1/3的蛋白到蛋黄糊中8
再将剩下的2/3的蛋白倒入里面9
翻拌均匀，完全混合10
倒入铺了油纸蛋糕模具里面（25*28cm)11
放入预热好的烤箱，中下层上下管170度，20分钟左右12
烤好胡取出，撕掉油纸，晾凉13
放到室温的温度后，下面铺张油纸，翻过来，切去四周的边边14
利用擀面杖卷起来15
用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时帮助定型，拿出来就可以切开吃了