食材明细
主料植物油60ml低筋面粉65g糖20g热水70ml蛋黄80g牛奶70ml蛋白160g抹茶粉15g柠檬汁几滴
辅料淡奶油200g草莓多多的猕猴桃1个糖10g金桔3个
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤
1
鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别都装进无油无水干净的容器内！面粉提前筛好.抹茶粉加入70g热水搅拌至无颗粒状.先把牛奶和白砂糖.植物油用手动打蛋器搅拌至不分离状态.2
筛入低筋面粉.搅拌成细腻的糊状.3
再加入蛋黄.继续搅拌均匀.4
制作完蛋黄糊，来打发蛋白，倒入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状加入1/3的白砂糖.打发体积增大一倍再倒入1/3白砂糖.5
蛋白霜稍微成型倒入最后1/3白砂糖.继续打发至湿性发泡.6
把抹茶溶液倒入蛋黄糊里搅拌均匀.7
搅拌均匀的抹茶蛋黄糊8
取1/3的蛋白糊进搅拌好的抹茶蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀.9
翻拌均匀后把抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白糊里.继续翻拌均匀.10
最后倒入垫了烘焙纸的黄金烤盘里！用刮刀抹平，并且震几下.11
放进170度上下火预热好的烤箱里.烘烤20~25分钟.12
烘烤的时候打发夹馅的奶油.打发至7分发的状态.13
出炉后立马倒扣在另一张烘焙纸上，撕掉底部的烘焙纸.然后再一次倒扣在烘焙纸上.等着温热后抹奶油放草莓用擀面杖卷起来！表面再涂上一层薄薄的奶油.(因为我打发的淡奶油多了些)14
美美的成品图！15
开吃咯！！！