食材明细
主料鸡蛋5个植物油45克牛奶50克黑米粉40克低粉20克细砂糖50克柠檬汁适量
辅料淡奶油250克奶粉10克细砂糖10克草莓适量
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度
黑米戚风蛋糕卷的做法步骤
1
先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。2
取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速搅打均匀。3
筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。4
分三次加入蛋黄。5
每次都拌匀后再加入下一次。6
蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。7
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。8
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。WWW.HP299.com9
将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。10
放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）11
出炉震下模，蛋糕表面不是太烫时，烤网上垫张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上。12
淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。13
将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留空一些不要抹奶油，放上草莓。14
借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。15
美美哒蛋糕。16
享受美味吧。