食材明细
主料鸡蛋4个玉米油35g低筋面粉90g牛奶48g糖60g
辅料白醋1/4小勺
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
蔓越莓瑞士卷的做法步骤
1
蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下2
将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清3
先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化4
然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀5
筛入低筋面粉，搅拌均匀6
搅拌好之后是非常浓稠的糊状7
再加入鸡蛋黄里面8
混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了9
接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打10
打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了11
蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀12
拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中13
切拌均匀，完全混合14
拌有高粉的蔓越莓过筛15
然后倒入办好的蛋糕糊中16
然后倒入烤盘中17
用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布！18
然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右,。19
烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时20
然后取出来切块就可以了