食材明细
主料蛋黄5个蛋清4个糖粉80克牛奶280克低粉45克
辅料淡奶油245克芒果2个糖粉22克巧克力币4片
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
芒果浮云卷的做法步骤
1
将蛋黄和20克的糖粉混合，搅拌均匀2
淡奶油+牛奶煮沸3
将煮沸的牛奶淡奶油倒入蛋黄中，搅拌均匀4
加入过筛的低筋面粉，然后隔水加热5
当蛋黄糊变稠，立刻离火，放入装有冷水的盆中降温6
蛋白+60克糖粉打至湿性发泡状，提起打蛋器是弯钩状7
将蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀8
拌好后的样子9
倒入烤盘，170度烘焙22分钟，转180度烘焙8分钟10
淡奶油+糖粉打发，芒果切块11
烤好的蛋糕坯冷却后抹淡奶油，放入芒果丁12
卷起后冷藏至少两小时，融化巧克力，挤出线条状13
成品图