食材明细
主料鸡蛋4个吉利丁15g糖45g低筋粉120g奶油300g
辅料各种水果适量糖粉适量糖奶油60g+蛋白60g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
芒果夏洛特的做法步骤
1
蛋黄和蛋白分开。蛋黄加45克糖2
用打蛋器打至颜色发白。待用3
蛋白用30克的糖分三次加入打发至干性发泡4
第二次加入糖5
打至干性发泡6
把蛋黄糊倒入蛋白7
翻拌均匀8
翻拌均匀状态9
筛入低粉拌匀一边筛一边翻拌10
翻拌均匀状态11
把蛋糕糊装入裱花袋挤到铺好油纸的烤盘上12
筛上一层糖粉13
在例外一个烤盘挤上圆形蛋糕糊14
烤箱提前预热上下火185。中层烤20分钟15
圆形烤一样烤好放凉16
250克芒果用搅拌机打成泥17
放凉的蛋糕用磨具拼好18
奶油加60糖打发至半流动状态19
加入芒果泥20
翻拌均匀21
15克的吉利丁用30克冰水泡软后隔热融化后倒入拌匀的奶油糊里！22
把一半的奶油糊带入拼好的蛋糕模里23
放入适量的芒果24
铺上另外一片圆蛋糕片25
在倒上奶油糊。放入冰箱冷藏一夜26
把水果洗净切块备用27
先放芒果28
加上自己喜欢的水果添加美色哈哈哈哈29
成品观赏30
成品观赏31
把多余的奶油糊和蛋糕片拼一起。也可以吃32
多余的奶油糊也装饰一下哈哈33
哈哈哈