食材明细
主料大鸡蛋4个鲜榨橙汁过滤后85克橙皮屑10克低筋面粉70克玉米淀粉30克细砂糖12克（a）色拉油25克
辅料柠檬汁几滴细砂糖45克（b）
甜香口味烤工艺半小时耗时普通难度
香橙迷你小蛋糕的做法步骤
1
橙子用盐搓去表面的蜡，然后清洗干净，擦干水分。2
用擦丝器取皮，千万别把白色部分也刮下来，那样做出来的蛋糕会苦的。3
准备所有材料，橙子榨汁过滤留70克备用。分离蛋黄蛋清。4
将细砂糖a加入蛋黄中，用蛋抽搅打均匀至无砂糖颗粒。加入色拉油混合搅拌均匀。5
加入橙汁搅拌均匀。6
加入橙皮屑搅拌均匀。7
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至顺滑无干粉颗粒。预热烤箱上下火180度。8
蛋白霜的打发：细砂糖b分三次加入蛋清中。当蛋白打至粗泡时，加入细砂糖b的3分之1进行打发。（记得打发的盆内一定要无油无水）9
重复上一步骤直至打发到干性发泡如图那样能拉出小短尖角即可。10
打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中。搅拌的时候要由下往上翻拌，不能划圈，不然容易消泡。11
翻拌好的面糊应该是细腻的，蓬松的状态。搅拌好的面糊有一定硬度，拉出的纹路不会消失。如果你在操作过程中不是这个状态，你的蛋糕一定会回缩。12
把模具上铺满迷你小纸杯，把面糊装进裱花袋中。13
剪口后分别把面糊挤入纸杯中，这个量是正好48杯九分满。使劲下手挤，没问题的。14
送进烤箱上下火180度中层，烤15到17分钟。请参考！如果颜色正好，当时吃没有问题，如果装袋就一定要比目测的颜色再深一点，因为袋子一闷，容易掉皮，影响颜值。15
出炉轻震一下热气，然后翻动一下帮助透气放凉。16
如果你蛋白打的好，打的稳定，基本不太回缩。17
你还可以裱花。巧克力奶油霜裱朵玫瑰花?也是杠杠滴。18
烤好后就被某人干掉好几个?19
内部组织也特别细腻柔软，?好吃