食材明细
主料玉米油40克牛奶60克低筋面粉60克鸡蛋4个细砂糖50克柠檬汁5至6滴红丝绒精华液12克可可粉3克
夹馅、装饰用料淡奶油300ml细砂糖30克水果适量
甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
心心相印水果蛋糕的做法步骤
1
分离蛋黄、蛋白。容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化2
加入红丝绒精华液3
搅拌均匀4
筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋5
加入蛋黄6
用手抽搅拌成细腻的面糊7
蛋白中加入数滴柠檬汁后，打发蛋白至泡沫鱼眼状态时，将细砂糖一次性加入8
蛋白打到细腻有光泽，可拉出小弯角9
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀10
再回倒进蛋白盆，拌匀11
面糊入28*28的方模，震模使蛋糕糊震平并震出气泡12
烤箱中层，上下管170度烤25分钟左右13
出炉震模14
倾斜烤盘、捏着烘焙纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上，撕开四周烘焙纸晾凉15
将心形图案纸在蛋糕体上排列好16
用小刀刻出形状。同样再烤出一盘蛋糕片，刻出心形17
水果洗净，按需要的大小切好18
淡奶油从冰箱冷藏室取出，加糖打发到裱花状态19
选取中号圆孔裱花嘴，装入裱花袋，再将打发好的淡奶油放入20
铺好第一层心形蛋糕片，裱满小圆球形21
中间排放一些小粒水果22
盖上第二层心形蛋糕片23
小的心形蛋糕片同样方法裱好24
再在第二层蛋糕片表面裱满小圆球25
放上水果或其它喜欢的装饰物，完毕26
手法简单，装饰快捷的美貌蛋糕完成~~