食材明细
主料蛋清165g白砂糖50g青柠檬丝2g蛋糕粉45g杏仁粉105g糖粉90g淡奶油225g蛋黄50g凝胶片5g马斯卡普奶油250g榴莲肉175g
辅料柠檬110g水500g盐1.5g杏子果茸70gNH果胶2g细砂糖70g柠檬汁15g
甜香口味烤工艺十分钟耗时普通难度
青柠榴莲蛋糕的做法步骤
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先做杏子柠檬酱，用于涂抹在蛋糕上做夹层。一水、盐煮开加入切成薄片的柠檬，开锅后三分钟过滤，泡入冷水去除苦涩味道。二另外煮开杏子果茸和柠檬汁，加入NH果胶和细砂糖的混合物，再加入柠檬片三煮至粘稠后放凉备用。2
做成以后的杏子柠檬酱就是这个样子，切碎备用就好，家庭版的果酱也是这种做法3
第二部分制作蛋糕体需要主料1-6一打发蛋清，随后加入砂糖搅打，最后加入青柠丝二蛋糕粉，糖粉过筛和杏仁粉搅拌均匀，加入打发蛋清中小心搅拌均匀三在烤盘中挤到自己需要的大小，180度烘烤8分钟4
蛋糕体完成以后就是这个样子，在撒上一点糖粉涂上第一部分的杏子柠檬酱备用5
第三部分制作榴莲慕斯蛋糕需要主料7-12一将蛋黄和砂糖隔水加热搅拌至发白，加入冷水跑软的凝胶片，过滤。二加入马斯卡普奶油芝士，放凉至50度左右打发的淡奶油中搅拌均匀。三最后加入榴莲果肉搅拌均匀6
最后将涂抹玩杏子柠檬酱的蛋糕体放入原型模具，涂一层榴莲慕斯，再加一层蛋糕体，再厚厚涂一层慕斯，最后酱模具一起入冰箱冷冻两小时以上定型。7
取出模具摆上喜欢的水果