食材明细
主料蛋黄2个（约38g）砂糖30g沙拉油20g牛奶25g低筋面粉40g蛋白2个（约70g）柠檬1颗
辅料糖粉45g热水适量
酸甜口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度
青柠戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄打散、与8g砂糖搅打至无颗粒。2
接着将牛奶及沙拉油、各分2次，交替加入蛋黄液中，每次都要充分搅拌至完全融合、才加入下一次的液体。3
最后筛入低筋面粉拌匀，盖上保鲜膜备用。4
蛋白用电动打蛋器先打起泡、加入10g砂糖打至气泡变细且密，续加入10g砂糖打至蛋白变成白色细致霜状、可以划出纹路，加入最后的10g砂糖打至湿性发泡（打蛋器能拉出带小沟的尖角、蛋白霜不易掉落）。5
烤箱预热180°C。用刨刀将1/3颗柠檬皮刨成屑。6
取1/3蛋白霜放到3.的蛋黄糊中、并加入柠檬皮屑，用刮刀切拌均匀。再倒回蛋白霜中切拌均匀后倒入模具中。轻摔模具一下、震出较大的气泡。7
模具外面用铝箔纸包裹好。放在烤盘上，倒入1~2公分高的热水后，放入烤箱中调至170°C烤25分钟。8
烤好的蛋糕从烤箱中取出轻摔一下、立即倒扣，完全放凉后再脱模。9
取柠檬汁15ml，与45g糖粉混合搅拌均匀（可以看给个人喜欢的糖霜厚度及粘稠度调整柠檬汁与糖粉的比例）后，再加入1/3颗柠檬皮屑拌匀。10
将9.的柠檬糖霜淋在蛋糕表面上即完成。11
摆拍^^。