食材明细
主料鸡蛋4个低筋面粉90克玉米淀粉15克绵白糖40克(A组)玉米油50克牛奶50克
辅料柠檬汁少许盐1克绵白糖30克(B组)
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
分蛋戚风蛋糕的做法步骤
1
成品。2
蛋清与蛋黄分开，盆内需要保持无水分。蛋清部分。3
蛋黄部分。4
蛋黄部分，加入适量牛奶，玉米油，最后加入B组绵白糖。5
将面粉过筛，加入蛋黄中，加入少许盐，搅拌均匀无颗粒。6
蛋白部分，滴入柠檬几滴。7
用低速搅拌，加入三分之一绵白糖。8
这次用中速，分三次加入绵白糖，搅拌成硬性发泡。如图的样子，用搅拌器轻轻提起像一个弯弯的小勾，就算是打好了。9
拍了几张。10
搅拌好的如图形状。11
将蛋白部分分两次加入蛋黄部分，最后将蛋白糊倒入蛋黄糊中。12
将蛋糕糊倒入8寸圆形模具中，轻轻震荡一下，表面完成消泡。13
入烤箱，预热，上下火，150度，烘烤60分钟。(每家烤箱大小不一样，温度和时间可另作调整)14
烤好的蛋糕，用手套拿出，倒扣至完全冷却。15
脱模即可！16
一个人的份量。17
成品。