分蛋海棉蛋糕的做法

主料

鸡蛋5个（个头大的4个）低粉100克

辅料

细砂糖80克色拉油40克

分蛋海棉蛋糕的做法步骤

1.蛋白蛋黄分开两个盆子。

2.蛋白分次加入60g糖，打发至中性。蛋黄加剩余20g糖打发至浓稠均匀，体积变大颜色变浅。

3.蛋白霜分蛋黄分次混合切拌均匀。

4.低粉分两次筛入3中，翻拌均匀;取部分面糊入色拉油碗中拌匀，再倒回面糊拌匀。

5.蛋糕糊完成，细腻有光泽，倒入模具。

6.170度上下火，中层，迷你纸杯10分钟左右就好了，大纸杯要25分钟，温度自行控制