《分蛋海绵杯子蛋糕》主料明细
蛋黄3个蛋白3个低粉80g糖（加蛋黄）30g糖（加蛋白）50g奶油奶酪100g自制无糖酸奶30g
《分蛋海绵杯子蛋糕》调料明细
玉米油30g糖粉25g
《分蛋海绵杯子蛋糕》做法步骤
1
蛋白低速打至粗泡。2
加入1/3的糖，高速打发至细致泡沫。3
再加入1/3的糖，打至有纹路。4
放入最后1/3的糖，打至湿性发泡。放一旁备用。5
蛋黄加糖低速打至发白。6
分次加入玉米油打发。7
换手抽搅打几下蛋白霜，使之更顺滑。提起时蛋抽和盆里的蛋白霜均呈现弯钩。8
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀。9
倒入剩下的蛋白霜切拌搅匀。10
筛入低粉，边左手转盆，边右手用搅拌板从盆底捞面糊盖在粉上，直至没有明显的粉块，且搅拌板上的面糊呈三角略费力落下。11
因为海绵蛋糕面糊较黏稠，且倒入的是小模具，将一次性食品袋套到适当大小的杯子，将面糊倒入，挤出大的空气，袋口系紧。（其实就是想少洗个勺子或者硅胶挤花袋或者其他之类的工具，又不想浪费一个一次性挤花袋而已。当然，一次性挤花袋一次性装不下所有面糊，本人感觉还是一次性食品袋靠谱。）12
食品袋底部捋开面糊，剪出一个口子，将面糊倒入事先准备好的模具。（预计不足，烤箱小，下次做个两蛋的就行了。）13
拿水果叉子或者牙签伸到底部搅搅，一个是把大的气泡弄掉，另一个是把面糊弄平点。（3蛋果然多了，没办法，又倒了3个半圆模，挤挤还是有空间的，就是蛋糕烤好后都变形不圆了。）14
放入180度预热好的烤箱中层烤22分钟，至表面上色。15
奶酪坐热水软化搅打顺滑，加入糖粉搅打顺滑，加入酸奶搅打顺滑。16
找个裱花嘴套好裱花袋裱花。17
这几个不错，拉出来亮亮相。