自制蛋挞的做法

2020-10-29
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自制蛋挞的做法

1.蛋挞皮材料除水外放在一个容器里,粉类拌匀,把黄油在粉类里搓匀,加水,揉成均匀面团,静置松弛15分钟左右;

2.黄油隔袋子整理成片状,面团擀开比黄油片大的厚片,黄油片放在面片当中;

3.面片包裹黄油,要裹严;

4.擀成大方片,用力要均匀;

5.叠被子,折成长方形,放冰箱冷藏半小时;

6.冷藏后取出继续擀开成长方形,再叠被子,再冷藏,再擀开,再叠被子……一共重复三次,擀开成0.5厘米厚的大片,卷成卷;1厘米一段,做几个蛋挞切几段;

7.蘸面粉,放入蛋挞模具,沾面粉一面朝上;

8.用两手拇指沿蛋挞模具边沿一点点挤压;

9.一直挤压,将模具边沿包裹上,即为一个蛋挞皮;

10.如此法依次做完所有的蛋挞皮;

11.蛋挞液材料混合搅拌均匀备用;

12.倒在蛋挞皮里,七、八分满即可;

13.摆在烤架上,入烤箱,200度,30分钟,视情况酌情增减。

14.稍稍放凉后取下模具即可食用。

相关知识

自制蛋挞液的做法


自制蛋挞液的做法

1.准备材料,称重,蛋挞皮是买成品的

2.干净无水盘里倒入淡奶油

3.倒入牛奶

4.加入白糖

5.隔温水搅拌均匀

6.搅拌直到白糖融化

7.加入蛋黄搅拌均匀

8.加入炼乳搅拌均匀

9.搅拌好的静置几分钟,蛋挞液表面有小气泡属于正常

10.摆拍

自制蛋挞水的做法


自制蛋挞水的做法

1.准备好蛋挞皮,纯牛奶,淡奶油,蛋黄,白砂糖和低粉

2.牛奶加热后加入白砂糖搅拌至无颗粒

3.然后加入淡奶油

4.筛入低粉搅拌至无颗粒状

5.倒入蛋黄搅拌均匀

6.然后过筛一下

7.更加细腻

8.蛋挞液倒入蛋挞皮中,八分满

9.放在烤盘中,烤箱190度,20分钟

10.哇哇哇,棒棒哒

11.稍微有点焦焦的

自制蛋挞皮的做法


自制蛋挞皮的做法

1.准备材料

2.将低筋面粉、糖和盐混合,放入20g室温软化的黄油。

3.酌情倒入清水,揉成光滑的面团,揉好的面团不粘手,面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏30分钟。

4.把65g裹入用黄油放入保鲜袋排好。

5.用擀面杖把黄油擀成薄厚均匀的薄片,擀好后,放冰箱冷藏。

6.把松弛好的面团和裹入用的黄油片一起拿出来,在案板上撒一层薄粉防粘,把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片,能裹住黄油即可。

7.把黄油放面片中间,面片四个方向向中央翻过来,裹住黄油薄片,压紧接口,使接口收紧。

8.把面片翻过来,收口朝下。

9.将面片慢慢擀成长方形,擀好后将面片的一端向中间折过来。

10.另一端也向中间折过来。

11.再把折好的面片对折,这样就完成了第一次四折。

12.折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。

13.将松弛好的面片拿出来重复9-12步两次,一共三次四折。这是四折完成后的面片。

14.把三轮四折完成的松弛好的面片擀成厚度约0.3cm厚的长方形。

15.将面片从一端向另外一端卷起,尽量卷紧,放入冰箱冷藏半小时。

16.将冷藏后的面团平均切成12等份,每个重量在24g左右。

17.小卷在面粉里蘸一下。

18.粘面粉的一面朝上,放进蛋挞模。

19.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。(一个人所以只拍了一个大拇指)

20.塔皮边缘要高于塔膜边缘。

21.捏好的蛋挞皮静置松弛半小时就可以用了。

美味自制蛋挞的做法


美味自制蛋挞的做法

1.奶粉兑温水冲调好,将奶油和砂糖一起放小锅里,待砂糖融化离火放冷水里降温

2.将准备好的蛋黄和炼乳一起倒入锅中搅拌均匀,再将土豆淀粉筛入锅中,搅拌均匀后将其倒入蛋挞皮中,8分满即可多了容易外溢!

3.将烤箱调制220度22分钟即可,放入下层烤制!

4.20分钟左右后要观察蛋挞的颜色免得烤糊!一盘美味的蛋挞就出炉了!

蛋挞(无奶油蛋挞)的做法


蛋挞(无奶油蛋挞)的做法

1.准备好材料

2.200克牛奶加入白糖

3.用点温水溶解白糖

4.鸡蛋打开,多打会。

5.打好的鸡蛋,过滤。

6.炼乳两勺。

7.把过滤好的鸡蛋炼乳到入牛奶中搅拌均匀。

8.放入烤箱中,温度180度,25分钟。

9.美味的蛋挞就好了。

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