黄桃葡式蛋挞的做法
1.淡奶油,牛奶,糖,炼乳,放入不锈钢锅小火加热到滚开
2.滚开后关火,倒入吉士粉迅速用蛋抽搅拌使其溶解,然后放旁边待凉
3.黄桃两块切小块
4.放入蛋挞皮里
5.取四个鸡蛋黄,倒入放温的淡奶液里搅拌融合
6.然后过筛一遍
7.过筛后的淡奶液倒入放好黄桃的蛋挞皮里,9分满就好
8.烤箱中下层,上下火230度,25分钟左右,我的烤箱是小熊25的供参考,温度根据自己的烤箱调节,每个烤箱都有自己的脾气,我告诉你配方和步骤,温度自己掌握
9.成品!
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葡式蛋挞的做法
葡式蛋挞的做法
1.取做好的葡式蛋挞皮一份(见上一食谱),均匀的切成12段,沾了低粉的一面朝上放置在蛋挞模具里。
2. 边转动模具边用双手大拇指从模具底部往边缘挤压推动,将挞皮紧贴模具摊开。这里的关键是挞皮底部要薄,挞皮边缘要高出模具。捏好的挞皮要松弛20分钟以上,防止烘烤过程中挞皮严重回缩。
3.牛奶里加入糖,微波炉加热20秒。搅拌直到糖融化后待凉。
4.奶油加炼乳(可用蜂蜜代替)搅拌均匀后打入蛋黄,搅拌混合均匀。
5.凉了的牛奶倒入奶油里,烤箱预热220度。
6.筛入低粉,搅拌到无颗粒过筛2次以上。过筛后的挞水细腻光滑,这样就制作好了。
7.将挞水倒入到松弛好了的挞皮里,7分满。太满的话挞皮回缩挞水会溢出来的。
8.220度20分钟,酥脆香甜的葡式蛋挞出炉喽!
黄桃蛋挞的做法
黄桃蛋挞的做法
1.准备要用的食材
2.我用的这个牌子的罐头
3.先把淡奶油倒入白钢盆里
4.淡奶油里加炼奶
5.再加糖,搅拌开
6.搅拌开以后加热一下,让糖化开
7.这时候把鸡蛋黄打到碗里
8.把鸡蛋黄搅开
9.把加热过的淡奶油和鸡蛋黄搅拌在一起
10.把搅拌好的蛋挞液倒入准备好的蛋挞皮中,准备入烤箱(之前在蛋挞皮里加好黄桃粒)
11.烤箱预热,200℃烤18分钟,就OK了
12.开吃吧
葡式芒果蛋挞的做法
葡式芒果蛋挞的做法
1.把淡奶油,糖粉,牛奶倒入盆中,搅拌均匀,倒入蛋黄,快速搅拌均匀。
2.搅拌好的蛋挞液,过筛两次。这是两次过筛的图。
3.蛋挞皮拿出解冻,也可用烤箱解冻功能,解冻10分钟左右。解冻后,放入适量芒果,倒入蛋挞液,7,8分满即可。
4.放入烤箱,我的烤箱温度偏高,所以是上下火180度,中层,20分钟。蛋挞出现焦糖色即可。
葡式蛋挞皮的做法
葡式蛋挞皮的做法
1.准备所需要的食材。工具需要:硅胶垫、擀面杖、保鲜膜、小号保鲜袋、和面盆、称量器
2.低粉、高粉、糖粉混合后,加入液化的黄油和50克的水揉成团。水不要一次性加,成团后根据面团的干湿程度酌情添加。
3. 揉成光滑的面团后裹上保鲜膜进行30分种的醒发。这一过程可以让面充分吸收油和水,使面团具有一定的韧性,方便后期的反复擀制。
4.裹入黄油装入小号保鲜袋,用擀面杖敲打然后擀成比保鲜袋一半稍大的薄片后放入冰箱冷藏。
5.醒发好的面团擀成大小约为包裹用的黄油片的三倍。
6.左右两边多出来的面片先后将黄油片覆盖。
7.面片交接处封紧后用手从中间分别向两头轻轻按压,将包裹在面片里的空气从两边排除后,将两头也封紧。
8.稍微擀开,将俩头向中间对折。
9. 对折后,再对折(这个环节其实就和我们叠被子是一样的?)然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏松弛至少20分钟。这个是第一次的四折,除了这次,我们还要做两次四折。每四折后都要放冰箱冷藏至少20分钟,以保证面团的得到充分的松弛以及黄油的凝固状态,再进行后面的操作!
10.第二次四折
11.第三次四折,已经可以看见黄油的颜色了。
12.将三次四折好的面团擀成长24cm左右的长方形薄片,然后卷起,这样葡式蛋挞的酥皮就做好了。做好的酥皮用保鲜膜包好需要再冷藏半小时再拿出来里切段做蛋挞。
13.看一下冷藏稍微有点硬的切面,黄油层与面层比较分明。如果能做到这点,恭喜哦这就成功了!如果不信,那就烤个蛋挞试试??
经典葡式蛋挞的做法
经典葡式蛋挞的做法
1.将淡奶油、牛奶、糖粉搅拌均匀。
2.倒入蛋黄,搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉,搅拌均匀
4.把挞水过筛一两次,使挞水变得更加细腻。
5.解冻挞皮
6.把挞水倒入挞皮,只需七八分满。
7.放入预热好的烤箱中层,上下火,210度,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦点即可
8.完成!