经典葡式蛋挞的做法
1.将淡奶油、牛奶、糖粉搅拌均匀。wWW.hP299.CoM
2.倒入蛋黄,搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉,搅拌均匀
4.把挞水过筛一两次,使挞水变得更加细腻。
5.解冻挞皮
6.把挞水倒入挞皮,只需七八分满。
7.放入预热好的烤箱中层,上下火,210度,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦点即可
8.完成!
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葡式蛋挞的做法
葡式蛋挞的做法
1.取做好的葡式蛋挞皮一份(见上一食谱),均匀的切成12段,沾了低粉的一面朝上放置在蛋挞模具里。
2. 边转动模具边用双手大拇指从模具底部往边缘挤压推动,将挞皮紧贴模具摊开。这里的关键是挞皮底部要薄,挞皮边缘要高出模具。捏好的挞皮要松弛20分钟以上,防止烘烤过程中挞皮严重回缩。
3.牛奶里加入糖,微波炉加热20秒。搅拌直到糖融化后待凉。
4.奶油加炼乳(可用蜂蜜代替)搅拌均匀后打入蛋黄,搅拌混合均匀。
5.凉了的牛奶倒入奶油里,烤箱预热220度。
6.筛入低粉,搅拌到无颗粒过筛2次以上。过筛后的挞水细腻光滑,这样就制作好了。
7.将挞水倒入到松弛好了的挞皮里,7分满。太满的话挞皮回缩挞水会溢出来的。
8.220度20分钟,酥脆香甜的葡式蛋挞出炉喽!
葡式芒果蛋挞的做法
葡式芒果蛋挞的做法
1.把淡奶油,糖粉,牛奶倒入盆中,搅拌均匀,倒入蛋黄,快速搅拌均匀。
2.搅拌好的蛋挞液,过筛两次。这是两次过筛的图。
3.蛋挞皮拿出解冻,也可用烤箱解冻功能,解冻10分钟左右。解冻后,放入适量芒果,倒入蛋挞液,7,8分满即可。
4.放入烤箱,我的烤箱温度偏高,所以是上下火180度,中层,20分钟。蛋挞出现焦糖色即可。
葡式蛋挞皮的做法
葡式蛋挞皮的做法
1.准备所需要的食材。工具需要:硅胶垫、擀面杖、保鲜膜、小号保鲜袋、和面盆、称量器
2.低粉、高粉、糖粉混合后,加入液化的黄油和50克的水揉成团。水不要一次性加,成团后根据面团的干湿程度酌情添加。
3. 揉成光滑的面团后裹上保鲜膜进行30分种的醒发。这一过程可以让面充分吸收油和水,使面团具有一定的韧性,方便后期的反复擀制。
4.裹入黄油装入小号保鲜袋,用擀面杖敲打然后擀成比保鲜袋一半稍大的薄片后放入冰箱冷藏。
5.醒发好的面团擀成大小约为包裹用的黄油片的三倍。
6.左右两边多出来的面片先后将黄油片覆盖。
7.面片交接处封紧后用手从中间分别向两头轻轻按压,将包裹在面片里的空气从两边排除后,将两头也封紧。
8.稍微擀开,将俩头向中间对折。
9. 对折后,再对折(这个环节其实就和我们叠被子是一样的?)然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏松弛至少20分钟。这个是第一次的四折,除了这次,我们还要做两次四折。每四折后都要放冰箱冷藏至少20分钟,以保证面团的得到充分的松弛以及黄油的凝固状态,再进行后面的操作!
10.第二次四折
11.第三次四折,已经可以看见黄油的颜色了。
12.将三次四折好的面团擀成长24cm左右的长方形薄片,然后卷起,这样葡式蛋挞的酥皮就做好了。做好的酥皮用保鲜膜包好需要再冷藏半小时再拿出来里切段做蛋挞。
13.看一下冷藏稍微有点硬的切面,黄油层与面层比较分明。如果能做到这点,恭喜哦这就成功了!如果不信,那就烤个蛋挞试试??
提子葡式蛋挞的做法
提子葡式蛋挞的做法
1.蛋挞皮摆盘解冻
2.把蛋黄和蛋清分离,做蛋挞只需要蛋黄
3.加纯牛奶搅拌均匀
4.加糖粉搅拌均匀
5.加炼奶搅拌均匀
6.低筋面粉过筛搅拌均匀
7.搅拌好后全部细筛过滤一次
8.倒入摆好的蛋挞皮里,8分满就好,轻轻放上提子
9.放入烤箱180度烤20分钟(中层,上下火)
10.当当当~
11.超细腻~完美
之葡式蛋挞的做法
之葡式蛋挞的做法
1.干净的碗里打入四个蛋黄
2.称好奶油
3.称好鲜奶
4.准备好砂糖
5.打蛋器打散蛋黄
6.把奶油,鲜奶,炼奶,砂糖用小火煮热,不用沸腾
7.待凉后加入打好的蛋黄液拌匀
8.烤箱200度预热5分钟
9.烤盘上码好蛋挞皮,记得间隔开
10.加入适量的葡萄干
11.蛋液加至九分满
12.入烤箱中层烤十五分钟
13.烤盘夹出翻个面,再入烤箱烤十分钟
14.可以了。出烤箱
15.装盘
16.摆个造型
17.再来
18.这张呢
19.还来
20.这样呢
21.再来一张。。菜谱老是加不了精。真不懂如何拍照才好看。。。
22.就这几张选一张做封面吧!