食材明细
主料鸡蛋5枚胡萝卜120g
辅料细砂糖80g玉米淀粉10g牛奶80g玉米油60g柠檬皮屑1/2个柠檬汁15g低粉100g
甜香口味烤工艺一小时耗时简单难度
胡萝卜戚风的做法步骤
1
胡萝卜切块用破壁机打碎备用。2
柠檬洗净取黄色的外皮搓成屑。3
取柠檬汁。4
蛋白与蛋黄分离蛋白放进冰箱冷冻至表面有冰碴。5
蛋黄中加入胡萝卜碎玉米油牛奶柠檬皮屑及柠檬汁搅打均匀。6
加入低份“Z”字混合以免出筋打到面糊细腻。7
细砂糖分三次加入蛋白进行打发最后一次连同淀粉一同加入出现硬挺的尖角即可。8
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合。9
放进八寸的中控模具轻震几下放进已经预热好的烤箱150度50分钟。10
出炉后倒空放凉脱模即可。