食材明细
主料鸡蛋2个玉米油20克自酿干红葡萄酒24克细砂糖20克低筋粉38克
辅料葡萄干30克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
红酒葡萄干戚风蛋糕的做法步骤
1
用料：鸡蛋2个，玉米油20克，自酿干红葡萄酒24克，细砂糖20克，低筋粉38克，葡萄干30克。2
将红酒与玉米油倒入大碗，搅拌均匀。3
筛入低筋粉，以不规则方向拌匀。4
加入蛋黄，以不规则方向搅拌成均匀面糊。5
倒入葡萄干，6
拌匀，备用。7
将蛋白倒入另一个干净的盆中，加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器搅打成粗泡，再分三次加入白糖搅打。8
最后打成能拔出小弯勾的状态。9
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。10
倒回蛋白中，11
从底部捞起，翻拌成均匀的蛋糕糊。12
倒入6寸活底圆模，磕平表面，震出大泡。13
放入烤箱，中层，上下火160度，烤约35分钟左右。14
出炉后立即倒扣在晾架上，15
晾至彻底冷却后翻面，16
脱模，17
切块，