《红酒葡萄干软面包》主料明细
面包粉210克全麦粉40克自制葡萄酒175克酒渍葡萄干50克酵母5克黄油15克
《红酒葡萄干软面包》调料明细
细砂糖25克盐2克
《红酒葡萄干软面包》做法步骤
1
将除黄油、葡萄干以外的材料混合在一起，搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟；2
取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；3
加入黄油，揉至扩展阶段；4
加入控干的酒渍葡萄干，揉匀；5
放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；6
将分割成4个大小均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟；7
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形；8
放入烤箱中，选择发酵功能，进行最后的发酵；9
发酵结束后，在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包；10
放入预热至180度的烤箱下层，定时25分钟；11
出炉后立即移出烤盘放凉。