《欧包一组＃长帝烘焙节华东赛区＃》主料明细
高粉500g酵母20g水300g
《欧包一组＃长帝烘焙节华东赛区＃》调料明细
盐10g
《欧包一组＃长帝烘焙节华东赛区＃》做法步骤
1
准备好原材料。2
水温在20度左右，混合高粉和水，手揉基本成团，加入酵母，继续手揉，然后加入盐，手揉至面团基本光滑~3
面团放入盆中保鲜膜封好一发，根据环境温度一个小时至一个半小时左右，然后分割面团，法式长棒一般300克一个面团，圆形欧包根据你藤篮大小酌情分割，家用烤箱法棒可做短棒，150克一个面团。面团二发，30分钟左右。4
整形面包，法棒面团轻轻拍平，三折，每折用手掌底部拍缝合。成棍装后搓成长棍型，没有法棒模可以用帆布撒上粉叠起帆布固定法棒，短棒成型同理。藤篮撒上面粉，面团揉成相应形状连和处向上放入。5
成型后面团三发，一个半小时左右，如果面团表面干的可以喷点水雾。发酵完成后，面团表面撒上面粉，然后根据自己需要刀片割口。辫子面包成型是拿剪刀斜剪不剪断，然后左右交叠。藤篮欧包直接倒出表面开刀。烤箱温度230度，20分钟左右。6
面包根据上色情况，出炉！~