食材明细
主料面粉45克玉米淀粉15克厚酸奶200克鸡蛋4个
辅料糖30克黄油50克
酸甜口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
酸奶戚风蛋糕的做法步骤
1
所有材料称量好，分开备用。蛋清分离，黄油融化（晾一会）。2
酸奶用很细的筛子滤掉一些乳清。（超市买的含糖的酸奶不需要这步哦）滤乳清大概需要十分钟，所以可以提前准备起来。3
酸奶鸡蛋搅拌均匀后，倒入融化放凉的黄油，也搅拌均匀。4
筛入面粉，倒入30克糖。并用手动打蛋器划十字搅拌均匀。一般我会把糖放在这一步一起拌掉，为什么我会在注意事项说明。5
预热烤箱150度。打发蛋清，十分发。（蛋清花纹很清晰并且电动打蛋器有一点点阻力。）6
挖一勺蛋清，翻拌均匀，其余蛋清分2次和面糊翻拌均匀。7
拌好的面糊，蓬松感很强，如果不是，那就是蛋清打发或者拌法有问题哦。8
倒入磨具，可以用八寸的蛋糕模，也可以像我这样用六连的蛋糕模，还可以多四个小纸杯。铁盘内倒入一些热水，用水浴法烘烤。六连磨：30分钟以上八寸模：1小时9
成品图。10
组织超级绵密，冷却后口感更是更胜轻乳酪一筹。