食材明细
主料紫米粉60g玉米淀粉20g鸡蛋4个
辅料玉米油40ml白砂糖70g水40ml柠檬汁少量
原味口味烤工艺数小时耗时简单难度
紫米戚风蛋糕的做法步骤
1
提前准备好材料,鸡蛋要常温放置。2
准备好的4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。3
接着,往蛋黄液中加入玉米油和清水,搅拌均匀;再准备一个干爽的空碗,紫米粉和玉米淀粉分别过筛搅匀,最后把两者混合至无颗粒,若混合过程中出现颗粒,可以用网筛再过滤一次。4
然后蛋清加入适量柠檬汁,用打蛋器打发到鱼泡状,注意白砂糖要分三次加入,打至蛋白可以拉出短小直立的尖角,然后把蛋白分三次加入面糊中,每次加蛋白都要搅匀才能进行下一次。5
再接着,把搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模中,把模具放在桌面上震两下,把里面的气泡震出,有剩余的面糊可以倒入纸杯蛋糕模中。6
烤箱预热10分钟,上下火160度,烤约50分钟后取出倒扣,等待蛋糕冷却,脱模。淡奶油加糖打发,涂在蛋糕表层,最后根据个人喜好撒上花生碎、水果点缀即可。