食材明细
主料金龙鱼低筋小麦粉80g鸡蛋4个白砂糖40g（蛋白用）玉米油40g
辅料橙子1个白砂糖10g（蛋黄用）
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
橙子戚风的做法步骤
1
食材准备。2
橙子用盐搓洗干净，用削皮器薄薄的削下来外皮。3
橙皮切碎，橙子挤出橙汁，取50克橙汁备用。4
蛋黄中加入10克细砂糖用打蛋器搅打匀。5
橙汁和玉米油搅匀。6
倒入搅匀的蛋黄中拌匀，再放入橙皮。7
筛入金龙鱼低筋小麦粉，拌匀成无颗粒的面糊。8
将40g细砂糖分三次加入蛋白中，当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入细砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入细砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入细砂糖继续搅打，直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。9
将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀。10
将拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌或切拌。11
将拌好的面糊倒入8寸中空模具中，将模具用力震几下，震出大气泡后，放进预热好的烤箱。160度，55分钟，取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，然后立即倒扣晾凉，脱模。