食材明细
主料鸡蛋两个低粉45g牛奶40g
辅料玉米油25g白糖40g白醋几滴
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
红丝绒戚风的做法步骤
1
分离鸡蛋，蛋黄里加入牛奶和玉米油。2
搅拌均匀，呈乳化状态。3
筛入低粉。4
充分拌匀，让蛋黄糊呈无颗粒状态。5
蛋白加入白醋和三分之一的白糖，开始搅打蛋白。6
分三次加入白糖，最终把蛋白打到小直角状态即可。7
取一干净碗，滴几滴红丝绒液。8
加入少许蛋黄糊，搅拌均匀。9
再加入少许蛋白，翻拌均匀备用。10
混合剩下的蛋白蛋黄糊。11
翻拌手法，快速轻盈翻拌均匀。12
倒入六寸模具，一层原味一层红丝绒，样子可以随意。13
全部倒入模具后，轻震两下。14
烤箱提前预热，150℃50分钟，烤好后立刻取出，倒扣，凉透后脱模。15
好吃，美味。