食材明细
主料菠萝蜜核粉100克细砂糖35克玉米油20克鸡蛋2个
辅料柠檬汁几滴
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
无粉菠萝蜜核戚风蛋糕的做法步骤
1
用料：菠萝蜜核粉100克，细砂糖35克，玉米油20克，鸡蛋2个，柠檬汁/白醋几滴2
一碟菠萝蜜核，3
用刀在每个核上切一道刀口。4
倒入电饭煲蒸屉中，煮饭的时候一起蒸熟。5
冷却后去掉外壳，6
切成小块，7
放入料理机中，搅打成粉末。取100克，备用。8
鸡蛋分离蛋黄蛋清，将15克糖加入蛋黄中，搅打均匀。9
加入油，搅拌均匀。10
倒入菠萝蜜核粉，11
搅拌成均匀糊状，备用。12
蛋清倒入大碗，加几滴柠檬汁/白醋，用电动打蛋器搅打成粗泡，再分三次加入剩下的糖打发。13
成为带小弯勾的九分发状态。14
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。15
倒回剩下的蛋白中，16
轻轻从底部翻拌，成为均匀的蛋糕糊。17
倒入6寸活底戚风蛋糕圆模中，磕平表面，震出大泡。18
放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟。出炉后立即倒扣，19
彻底冷却后翻面，20
脱模，21
切块。