食材明细
蛋黄部分低筋面粉90g鸡蛋黄5个牛奶100ml油26g白砂糖26g盐2g
蛋白部分蛋清5个白砂糖50g醋几滴
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
8寸戚风蛋糕的做法步骤
1
准备5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离备用。2
蛋黄中放入2克盐、26克白砂糖、油26克，用手动打蛋器搅拌均匀。3
倒入100ml纯牛奶到蛋黄液中搅拌均匀。4
放入90克低筋面粉与蛋黄液翻拌均匀，注意要用Z字型搅拌，防止蛋浆起筋。5
烤箱150度预热。蛋清中滴入几滴白醋与3分之1的白砂糖，50克白砂糖分3次放入，打蛋器打至蛋清起大泡泡放入第二次糖继续打发。6
打发至蛋清泡泡变小逐渐变细腻，放入剩下的白砂糖打发。7
蛋白打发至打蛋器提起蛋白挺尖而不弯，即可。8
蛋黄液中放入3分之1蛋白翻拌完全均匀。9
再把剩下的蛋白一起翻拌均匀。10
把蛋糕液倒入8寸蛋糕模具，提着模具轻轻敲下桌面，震出表面泡泡。放入烤箱中层，150度烤30分钟后，转170度10分钟左右。11
蛋糕烤好后立即倒扣至烤网上到放凉就可以脱模了。12
铛铛铛铛…成品！13
特别适合老人小孩吃，特别松软香甜。