食材明细
主料鸡蛋5个低粉50克玉米油40克牛奶40克色素适量
辅料淡奶油200克FLUFF棉花糖30克
其他口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
彩虹漩涡卷的做法步骤
1
蛋白与蛋黄分开，将玉米油，牛奶放到容器中，充分搅拌乳化。2
筛入低粉，Z字搅拌均匀。3
加入蛋黄，搅拌均匀。4
搅拌好的蛋黄糊应该是细腻无颗粒的。5
蛋白中加入全部的糖打发至尖勾。6
取一部分蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回到蛋白中，翻拌均匀。7
将蛋糊分成5分，每份调一个颜色。一共5个颜色。8
烤盘中放置一张油纸，区别开颜色，斜线角度挤入蛋糊。9
烤箱150度20到25分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。10
淡奶油中加入棉花糖打发。棉花糖独特清淡的香草味，会让淡奶油的口感清新香甜，充气的效果棉花糖略带蓬松感，加入到淡奶油中，更有利于淡奶油的塑形。11
蛋糕出炉倒扣，撕掉油纸。修掉四边，平均分成2大块。切的时候注意花纹角度。将打发的淡奶油涂抹在蛋糕上，利用油纸，将蛋糕卷起来。两片蛋糕在衔接的时候要注意紧实。12
卷好后用油纸包裹好定型。放入冰箱冷藏半小时以上。13
装饰蛋糕，取出定型后的蛋糕，直立摆放。在蛋糕顶部直接淋上棉花糖，这款棉花糖是充气的，那种蓬松的状态跟雪的质地很像。。14
让棉花糖自然流下，表面撒糖珠装饰。15
最后装饰上蛋白糖的圣诞树。