食材明细
主料糕点预拌粉60克玉米油30克白砂糖45克柠檬汁数滴
辅料鸡蛋3个柚果汁55克盐1克柚果粒60克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
红柚果粒蛋糕的做法步骤
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秋季吃柚正当时！来自作家林语堂的故乡福建琯溪也是精品蜜柚产区的三红柚，堪称“水果界的头把交椅”果皮呈现淡粉色，果皮下海绵层呈粉红色，果肉玫瑰红色，由此得名“三红柚”，每一颗都是来自20年以上的老树蜜柚，浓郁的柚香饱满多汁，脆嫩爽口！2
剥开红柚取果粒备用。3
所需食材分别称好。4
果粒取一部分榨汁。5
余下的果粒撒入少许的干面粉，搅拌均匀。6
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。7
45克的白砂糖分出5克加入蛋黄里，加入盐。8
搅拌均匀后加入玉米油。9
加入三红柚果汁。10
继续搅拌均匀，筛入面粉。11
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。12
先把烤箱预热：上145度，下140度。蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。13
打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。14
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。15
呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。撒入三红柚果粒。16
继续翻拌均匀。17
把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。18
烤箱预热好后：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。19
40分钟后的样子，已经涨高了好多。20
出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。21
成品图。22
红红的果粒太漂亮啦！23
脱模的那一刻，惊喜的看到了它超出想象的美！24
组织细腻柔软。25
似云朵般的轻盈。26
嚼起来还有多汁的果粒，清香四溢！27
成品图。