食材明细
主料鸡蛋5个细砂糖90克（蛋白内60克，蛋黄内30克）低粉85克玉米油40克牛奶40克
辅料自制鲜奶酪2份草莓适量芒果适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
鲜奶酪裱花蛋糕的做法步骤
1
蛋黄、蛋白分离，蛋白分离到无水无油容器内。2
蛋黄内加入牛奶、玉米油和30克细砂糖搅拌均匀，至糖溶化。3
筛入低粉。4
搅拌成均匀的面糊。5
蛋白用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。6
先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。7
再加入到剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。8hp299.COM
盛入芭比模具中，轻轻震出大气泡。9
烤箱预热，先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟（温度根据自家烤箱调节）烤好后立即取出倒扣，放凉后脱模。10
把自制酸奶（酸奶做时提前加好糖）倒入奶酪机中冷藏至少48小时。此步提前做好。11
做好的鲜奶酪倒入容器中。（鲜奶酪用奶酪机用了两份）12
稍微搅拌均匀。13
芒果切小块。14
草莓洗净沥干水切成两瓣。15
蛋糕胚片成三片，抹一层奶酪，铺一层芒果块。16
依次做好。17
借助软刮板在表面抹一层鲜奶酪。18
随意摆上切成半的草莓。把剩余的鲜奶酪装入裱花袋中，用裱花嘴在空白处挤满花型即可。19
成品图20
成品图