食材明细
黄桃罐头黄桃1000g水适量冰糖150g
手指饼干蛋黄2个糖10g(糖1)+30g(糖2)蛋白2个低筋面粉60g
卡士达酱香草精5ml牛奶150ml蛋黄2个糖60g（糖3）朗姆酒10ml吉利丁片7.5g
其他食材淡奶油180g糖15g（糖4）黄桃罐头果肉400g黄桃罐头果汁50g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
黄桃夏洛特蛋糕的做法步骤
1
5个黄桃洗干净后削皮，对半切开。2
黄桃倒入奶锅中，加入水，和黄桃齐平，再加入冰糖。3
大火烧开之后转小火煮25分钟，记得舀掉浮沫。4
煮好之后稍微晾凉，装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏一天就可以。5
吉利丁片剪碎之后加入可食用冷水浸泡，放入冰箱冷藏待用。6
牛奶加入香草精和朗姆酒，小火加热到到微沸状态。7
煮牛奶的同时来打蛋黄。蛋黄加入糖粉，用手动打蛋器搅打到颜色发白。8
煮好的牛奶一边缓缓倒入蛋黄中，一边用手动打蛋器快速搅打。9
搅打均匀的蛋黄牛奶液倒回奶锅中，继续一边小火加热，一边用手动打蛋器搅打。10
一直熬到卡士达酱呈现浓稠酸奶状，打蛋器划过之后能够留下痕迹。11
取出冷藏的吉利丁片，沥干水分之后加入卡士达酱中，用余温将吉利丁片融化，将它们搅打均匀。12
做好的卡士达酱趁热包上保鲜膜，记得保鲜膜要贴紧卡士达酱，放入冰箱冷藏待用。13
预热烤箱，上下火220℃。蛋黄加入糖粉，用手动打蛋器它们搅拌均匀。14
蛋白分3次加入糖粉，用电动打蛋器打发到干性发泡。15
将蛋黄加入到蛋白霜中，翻拌均匀。16
筛入低筋面粉，一样翻拌均匀。17
提前画好两个6寸的圆形和一个长方形（宽和蛋糕模高度一样，长为蛋糕模的周长），垫上油纸。18
蛋糕糊装入裱花袋，用圆形花嘴挤出形状。19
送入预热好的烤箱，上下火190℃，中层，烘烤12分钟。20
烤好的手指饼干放在烤网上晾凉，再剪裁出合适大小。21
黄桃切成小丁。22
淡奶油加糖粉隔冰水打发到出现纹路，可以流动的状态。23
卡士达酱用手动打蛋器搅打顺滑，分3次加入淡奶油和罐头果汁，翻拌均匀。24
切好大小的圆形手指饼干底放入模具中，再将长条的手指饼干围在四周。25
先倒入一半的卡士达酱。26
铺上一半的黄桃丁。27
再加入卡士达酱，黄桃丁，最后用卡士达酱铺平，送入冰箱冷藏4个小时以上。28
冷藏好的蛋糕脱模之后用切片的黄桃装饰，再摆上小玩偶即可。