《黄桃面包》主料明细
1高粉200G1酵母3G1全蛋液25G1牛奶105G2低粉50G2盐2.5G2糖50G2牛奶35G2黄油25G黄桃一瓶蔓越梅干若干香酥粒若干全蛋液若干
《黄桃面包》调料明细
《黄桃面包》做法步骤
1
先将所有1的材料揉成团，冷藏发酵过夜2
将1和2用后油法揉成扩展阶段，平均分成4份，排气，滚圆，松驰15分钟3
黄桃沥干，一半切丁，一半切片，蔓越梅干泡水沥干备用4
取一份面团擀成长方形片状，移至烤盘，左右切若干份5
中间放入黄桃丁和蔓越梅干，面皮自上而下，左右交叉，并将黄桃片压在每一个缝隙中6
发至2倍后涂全蛋液，洒香酥粒，180度，20分钟左右