食材明细
波兰种高筋面粉100g清水100g酵母1g
主面团高筋面粉470g白砂糖60g鸡蛋1个牛奶100g淡奶油140g清水20g酵母4.5g盐4g黄油30gHp299.Com
其他黄桃罐头1罐蔓越莓干少许
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
黄桃吐司的做法步骤
1
准备好制作面包所需的各种食材分别称好重量，建议先将波兰种制作好后再准备主面团食材和其他食材。2
将波兰种食材中的高筋面粉、清水、酵母混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放在常温下发酵1小时左右，发酵时间根据气温变化掌握。3
下图是发酵好的波兰种。波兰种发酵好后放入冰箱中冷藏一晚再使用口感更佳，冷藏时间建议不超过3天。4
用准备好的清水将酵母融化开。5
将冷藏好的波兰种、淡奶油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、高筋面粉、酵母融化液全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的顺序放，酵母最后放。6
启动厨师机，先低速1档将食材搅拌均匀，再调至高速4档揉面10分钟左右，面团揉至扩展阶段时加入切好的黄油小块和盐。7
继续启动厨师机揉面，先低速2档将黄油揉匀，再高速5档揉面8分钟左右，面团揉至完全阶段停止揉面。8
面团揉好后放在常温下发酵40分钟左右，用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳个洞，洞口状态不回缩、不塌陷表示发酵完成。9
面团发酵完成后取出放在硅胶垫上排气，排气完成后分成两份，分别滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右10
趁面团静置时取出准备好的黄桃罐头，先用厨房纸吸干表面水分，再用刀切薄片。11
面团静置好后取其中一个用擀面杖擀成长方形的面皮，编好的长度要控制在吐司盒的长度内。12
用小刀将擀好的面皮分成三份，顶端部分不要切断。13
按编辫子的方式将擀好的面皮编好。14
放入吐司盒中，在两边随意摆放上黄桃罐头片。15
点缀上用温水浸泡过的蔓越莓干，放在常温下发酵至吐司盒七分满。16
烤箱提前预热，将发酵好的吐司放入烤箱最下层，180度烘烤48分钟取出。烤的过程中两个吐司盒一个加盖了盖子，一个没有盖盖子，没盖盖子的根据上色情况中途加盖锡纸。17
出炉的黄桃吐司。