食材明细
主料高筋粉100克酵母1克蛋液12克牛奶52克
辅料低筋粉25克盐1克糖25克牛奶17克黄油12克黄桃1个葡萄干适量花生碎适量
甜味口味烘焙工艺一天耗时简单难度
中种黄桃面包的做法步骤
1
中种面团：高筋粉100克，酵母1克，蛋液12克，牛奶52克2
将中种面团料倒入大碗，3
搅拌成均匀面团，放入冰箱冷藏发酵13小时以上。4
面团长大至两倍。5
主面团：低筋粉25克，盐1克，糖25克，牛奶17克，黄油12克配料：黄桃1个，葡萄干适量，花生碎适量。6
将中种面团切成小块，与除黄油外的主面团料混合，揉匀。7
放入面包机，加入黄油，启动和面程序，8
搅拌至能拉出薄膜。9
放入大碗，室温发酵。10
面团长大至两倍。11
排气，滚圆，松弛15-20分钟。12
黄桃去皮，一半切丁，一半切条。备用。13
将面团擀成长方形。分别将左右三分之一切成条。14
将黄桃丁放在中央，撒上葡萄干。15
自上而下，左右交替互压，并将黄桃条压在每个缝隙中。16
全部交叉，捏紧收口。移入烤盘，进行最后发酵。17
面团长大至两倍，在表面刷蛋液，撒葡萄干和花生碎。18
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。19
表面金黄，出炉。