食材明细
中种高筋面粉225g水105g
辅料鸡蛋1个酵母1g
主面团高筋面粉95g水60g细砂糖50g酵母2g盐3g黄油30g
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度HP299.coM
汉堡面包(冷藏中种)的做法步骤
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中种所有的材料混合揉成团。2
揉好放进保鲜盒送进冰箱冷藏过夜。3
冷藏好的中种。4
把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜。5
加入黄油继续揉。6
揉至完全扩展。7
称一下面团总数量。8
平均分成10等份。9
码在烤盘上送进烤箱发酵至1.5倍大。10
发酵好的面团喷点水，撒上黑芝麻或杏仁片上火150度下火120度15分钟。11
出炉用夹子夹出来放在烤网上晾凉。12
成品图。13
成品图。14
成品图。15
成品图。16
成品图。17
成品图。