食材明细
种面团：高筋面粉175克酵母3克牛奶160克
主面团：高筋面粉105克白糖20克鸡蛋50克牛奶180克酵母5克淡奶油100克食盐2克黄油10克
奶香口味烤工艺一天耗时普通难度
淡奶油吐司的做法步骤
1
种面团各种材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温条件下发酵60分钟后放入冰箱冷藏室冷藏发酵16至18个小时（我是夜晚揉出中种面团，然后室温发酵1小时，再丢如冰箱冷藏）。2
翌日早上取出，发酵至两倍大。3
将冷藏后取出的中种面团撕成小块放入面包桶，加入各种材料（除黄油外）启动一次揉面程序，使面团进入扩展阶段。加入黄油再启动一次揉面程序，揉出手套膜。使面团进入完全扩展阶段。4
将面团揉圆放入容器中盖上保鲜膜进行室温条件下的基础发酵。5
面团发酵至2倍大，用手指头沾面粉插入面团，洞口不塌陷不回落，既发酵成功。6
用刮板取出面团轻拍排气。7
分成3个小面团。8
取一个面团擀成椭圆形。9
3个面团一次擀成椭圆形、卷成卷，盖上保鲜膜静置15分钟。10
取出一个土司卷再次擀开。11
卷成卷。12
依次放入吐司模具中。13
烤箱底部放入一碗开水，让面包胚在温度35℃，湿度为75至80%的环境中进行第二次发酵。14
发酵至9分满取出。15
面包胚刷上蛋液，上下火180℃预热烤箱10分钟。16
180℃上下火烤38分钟（模具进炉后8、9分钟吐司爆发力强，开始疯长）。17
注意观察，及时加盖锡纸，以免烤糊吐司顶部。wwW.HP299.cOM18
出炉后顺利脱模。19
成品图。