1.将种面团中的所有材料，放入厨师机，3档将材料混合成团以后，换5档揉成光滑的面团
2.将面团于室温发酵至约3倍大
3.将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，3档混合成团后，换5档揉至面团光滑
4.加入软化的黄油，换6档继续揉
5.揉至可以拉出较有力的透明薄膜，取出面团醒发30分钟
6.将面团分成12份，每份约28克左右，滚圆后松弛10分钟
7.将松弛后的面团再次滚圆
8.依次放入模具
9.烤箱开35度，放一碗温热水，发酵至2倍大
10.烘烤：烤箱中层，上下火，上火150度下火170度，20分钟出炉后脱模晾凉
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淡奶油小餐包怎么做？淡奶油小餐包的16步做法
淡奶油小餐包
淡奶油，小餐包
给宝宝做苹果派剩下的奶油用在面包里，做成奶油小餐包，味道比原味美味多啦，松软香甜，表面刷上全蛋液，撒上一点芝麻，烤出来的成品外观上大大加分哟，颜色真的是太漂亮啦，一个个的小餐包真的非常好吃又极其可爱，我一边拍照一边吃，一不小心就消灭掉四个小餐包。宝宝放学回家正好我拍完，拿起小餐包一边吃一边赞不绝口，还说三口就吃完一个，这也太狼吞虎咽了吧
主料：
高筋面粉220克
辅料：
全蛋液50克牛奶45克淡奶油40克白砂糖35克黄油15克白芝麻5克酵母2.5克盐2克
做法步骤：
1.准备好原材料
2.将牛奶、淡奶油、45克全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母，按照先后顺序放入面包机桶里
3.揉20分钟后加入黄油继续揉
4.揉到可以拉出筋膜
5.发酵至原来的2.5倍大小
6.取出手工揉揉，充分排出气体
7.分成八个小剂子
8.擀成长舌状
9.卷起，从中间切成两部分
10.放在铺好油纸的烤盘上表面均匀刷上一层全蛋液，撒上白芝麻
11.放入烤箱中层
12.开启发酵功能，40度
13.发酵至原来的2至2.5倍大小
14.将烤盘移至下层，设置上下火，180度，15分钟
15.上色后盖上锡纸
16.出炉了
小贴士：
一、面粉的吸水性有差别，揉一段时间后要检查干湿度;
二、第一次面包机里发酵的时候要盖上保鲜膜或者湿布;
三、材料中的全蛋液分量是45克放到面粉里和面，另外5克刷表面，不要都加入和面了;
四、我的这个烤箱是三层，如果是四层的，放到中上层或者中下层烤都可以，根基自家烤箱的特性来定。
冷藏中种法百变餐包怎么做
【冷藏中种法百变餐包】附减压手揉出膜详细教程(新手适用)
餐包
主料：
中种面团：高筋面粉210克，干酵母2克，奶粉5克，盐2克，水120克，高筋面粉90克
主面团：干酵母1.5克、奶粉5克、盐1克、蛋液30克(留点刷表面)、水25-30克、黄油25克、糖30克
做法步骤：
1.先制作中种面团，把酵母用水化开，再加入剩余材料，搅拌均匀，粗略揉成团即可。
2.把中种面团装进保鲜袋，压压扁，排出空气，绑紧袋口，放进冰箱冷藏至少12小时以上，我一般冷藏17-18小时。
3.取出中种面团，用手撕成小块，再把主面团里除了黄油外所有原料都加进去，建议水不要一下子全加进去，你可以根据面粉的吸水性，稍做调整。利用刮刀搅拌均匀，再把面团移到光滑的操作台上，这时面团非常粘手。
4.左手用刮板把台面上的面团铲起来，再对折，右手掌心按揉面团，如此反复。
5.面团在不断的按揉过程中，会吸收水份，变得越来越光滑。这是6分钟后面团的样子。
6.加入软化的黄油，揉成面团。我是单手揉面，像用搓衣板洗衣的手法，揉大约3，5分钟，使黄油充分融入面团。
7.现在要跟着我后面来做心理减压手部操了!第一集：右手掌按在面团上，顺时针方向用力揉三下，一边揉一边喊：我不想上班!我不想上班!我不想上班!
8.第二集：用手掌把面团往前方用力搓滚，搓滚三下，使面团成粗粗的长条。一边搓一边喊：身上的肥肉都滚开!身上的肥肉都滚开!身上的肥肉都滚开!
9.拿起面团的一头，用力摔向台面，大喊：我要工资翻一倍!
10.不要松手，拿起来再用力摔第二下，大喊：我要工资翻两倍!
11.不要停，用力摔第三下：我要工资翻三倍!
12.这时面团已经变成长长的面条，把面团折起来，滚圆，继续揉三下，搓三下，摔三下。你对谁不满了，就当他是面团，用力揉搓摔!NND!让你不发奖金!
13.15分钟后，面团能拉起厚膜，也揉累了，摔累了，心里的怨气也骂出来了，感觉世界一下子又美好起来了!想要手套膜吗?想的话，现在休息!
14.面团盖上保鲜膜，静置10分钟。手也变干净了，不是洗的噢!
15.10分钟后继续刚才的揉三下，搓三下，摔三下，你会发现面团在你手中变得越来越软，15分钟后，手套膜出现。我们来算一下时间，粘面团揉了6分钟，加了黄油揉了3，5分钟，减压操一共2次，每次15分钟，中场休息10分钟。想要出手套膜一点都不难，对不对?
16.把面团分割成5大1小，盖上保鲜膜静置10分钟。
17.我是造型无力君，所以自创了这种行军背包式的餐包，特别简单，口感还丰富，新手看过来，高手请无视!取一块面团，擀成面片，涂上树莓酱(巧克力酱，豆沙，芝麻，只要不是稀成水就行)
18.像折被子那样，左边1/3向右折，右边1/3向左折。
19.上下也是这样，最后折成方块，放在刷了黄油的模具中。
20.也可以擀成牛舌状，一边撒上蔓越莓或者葡萄干。
21.另一边折过去，边上捏好。
22.从上而下卷起来，像一朵花。
23.我用的8寸比萨模，做了2豆沙的，2树莓的，1香橙的，中间那是蔓越莓的。
24.温暖湿润处发酵到2倍大，刷上蛋液。
25.烤箱预热好，中层170度15分钟左右。可视自家烤箱脾气自行调整时间。撕开看组织!云朵般绵软!
26.成品图误删，这是前天用这方子做的果酱夹心餐包。
杏仁淡奶油小餐包的制作教程
小编教你杏仁淡奶油小餐包的制作教程
主料：高筋面粉350g，雀巢淡奶油150g，牛奶100g，鸡蛋1个，糖20g，盐2g，酵母4g，杏仁片10g
步骤：
1.面包桶内放入蛋液、牛奶、淡奶油
2.再放入面包粉，对角放盐、糖，中间放酵母
3.和面40分钟
4.进行发酵
淡奶中种面包怎么做？中种淡奶油面包18步做法
#东菱魔法云面包机之淡奶中种面包#
淡奶油面包，中种
其实这应该是收到东菱魔法云面包机后，所做的第一个面包。当时不知道一键完成的面包口感好不好，所以就先做了这款心心念念很久的中种。加了好多的淡奶，很香浓没用烤箱，而是直接在面包机里烘烤，松软的东倒西歪。
主料：
中种：高粉240克、鸡蛋半个、糖7克、酵母3克、淡奶油155克、牛奶15克、黄油5克
主面团：糖33克、牛奶15克、奶粉15克、酵母2克、黄油5克、盐3克
做法步骤：
1.中种里面：按顺序加入淡奶，牛奶，蛋，糖
2.倒入高粉覆盖液面，挖个坑，倒入酵母。用筷子轻轻搅几下。
3.面包机选择和面功能，12分钟。
4.最后几分钟加入软化后的黄油。
5.和成面团后面包机里室温发酵两倍大取出
6.面包里再依次加入主面团的牛奶，糖，奶粉
7.把中种的面团撕小块丢进去。加入酵母。
8.选择和面功能，30分钟。
9.再加入软化后的黄油。继续和面10分钟左右。
10.手套膜。
11.面包桶里室温发酵2倍大。
12.拿出来排气，分成六等份。盖上保鲜膜松驰15分钟左右。
13.擀成猪舌状，两边往里叠，再卷起来。
14.竖着排好。
15.面包机的发酵功能60分钟。发酵两倍大。
16.面包桶可以包上锡纸。是为了使面包表皮不发硬，更松软。
17.选择烘烤功能，45分钟。
18.出炉。烤之前我撒了点蔓越梅。如果喜欢包在里面的，可以加在投料盒里，会自动投料。
中种小餐包的6步制作方法
中种小餐包
中种，小餐包
每天早上起来吃一个面包喝一杯牛奶是不是很惬意呢?还用到哪些外面吃某些对身体不好的洋快餐吗?自从学了烘焙以后我再也没有光顾过外面的洋快餐和面包房了，只是去他们那里看看样品回来自己摆弄就可以了，还很健康呢!如果说外面的植物黄油对身体产生反式氨基酸你还会去吃吗?照着@爱和自由的方子做的中种面包，前面的扩展，发酵自己感觉都很满意，在给面包上色的时候让自己一点都不满意，想想自己毕竟辛辛苦苦的制作了4个多小时，还是把制作方法传上来吧。原本是想拍成热狗面包的造型发上来的，心情被颜色所打败，就简单的照了发上来。面包的组织还是比较细腻的，比之前的联排包吃着口感更佳的柔软，香棉。
主料：
高筋面粉200g干酵母3.7g水120g
辅料：
低粉50g糖25g盐3g蛋30g奶粉15g无盐奶油25g
中种小餐包的做法步骤：
1.中种原料揉成团，不要揉到表面光滑，只要揉均匀就可以了，冷藏过夜17个小时以上取出。
2.撕碎以后与主面团原料放在一起揉至扩展阶段，放到温暖处经行基础发酵。
3.面团发至2倍左右，取出排气，然后将其分割成60g/个，滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成椭圆形(长热狗面包的整形)，翻面后将短底边压薄，自上而下卷成筒状。
5.表面刷蛋液，均匀的沾上芝麻，排入烤盘，放温暖湿润处经行最后发酵至1.5倍大小。
6.烤箱预热至180℃，中层，上下火，15分钟。
小贴士：
撕开来中种面包的纹理比普通面包的纹理更加细腻，而且还带着点淡淡的酒香气，很是喜欢呢!把餐包对半破开来烤两片鸡排就可以当汉堡了。
冷藏发酵法小餐包图解
小餐包
主料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母2.5克,全蛋48克,牛奶130克,细砂糖28克,盐2克
蔓越莓奶油小餐包做法
这个面包的做法很适合新手，家里没购置面包机、厨师机而又不想手工揉面的童鞋，就从这个简单的面包做起，哈哈，说不定你吃了以后就爱上自制面包了，然后就各种败家不用揉面做面包--懒人版小餐包(冷藏发酵法)
就算是简单的懒人版，我觉得也比某些面包店的面包好吃，最主要是新鲜不用揉面做面包--懒人版小餐包(冷藏发酵法)
冷藏发酵法小餐包的做法步骤
1.将所有材料放在一起(可以放盘里、面包机、揉面垫)都可以。
2.用刮刀将所有材料拌匀成团。
3.这时的面团比较粘手，将面团捎拉开一下，将一边向中间折叠，将另一边也向中间折叠。
4.松弛15分钟后再各两边向中间折叠一次。
5.将折叠好的面团放密封的容器内，放冰箱的冷藏室，约4-5度，发酵一晚(约12小时)。
6.将发酵好的面团取出，室温放置30分钟左右。
7.将回温后的面团分成9等份(这里是按你的喜欢的大小来分)，滚圆后放在模具内。
8.放温暖湿润处发酵(我是放烤箱里，用的发酵功能，底部放一盘温水增加湿度)。
9.发酵约40分钟，面团发至1.5倍大(这时可以刷蛋液，也可以不刷，出炉后再刷黄油)。
10.将模具放到预热到上下火为180度的烤箱内(我用的COUSS-3501，放中下层，各家的烤箱温度不同，请酌情调整)，时间为25分钟左右。
11.25分钟后，面包出炉。
12.将融化的黄油刷在出炉的面包上，脱模即可。
小贴士
1、如果想中间包馅，可以滚圆后松弛15分钟后包上馅料，再进行后面的发酵。
2、这个配方是没有放油滴。
红豆沙吐司（中种法)
红豆沙吐司（中种法)主料：高粉175克水108克酵母2克主面适量高粉75克牛奶20克淡奶油15克蛋白30克奶粉10克盐3克糖20克黄油15克红豆沙220克
1.种面混合后室温发到3倍大，拉丝状
2.种面撕块后加入除黄油以外材料，盐、糖、酵母分开放置
3.打到扩展后加入软化黄油打到完全
4.打好的面团盖膜松弛30分钟
5.一半红豆沙放入保鲜袋里面擀成长方形备用（这样后面放红豆沙只要撕开保鲜袋就可以了)我这里用的中号保鲜袋，另一份红豆沙也同样操作
6.等分成2个面团盖膜松弛20分钟
7.取一个面团擀成长方形面片后翻面放上红豆沙片，从上往下卷起，收口不要碰到豆沙（以免不好收口)，收口捏紧
8.从中间横切一刀，一头不要切断
9.扭成麻花状
10.打结后收口向下入模
11.依次完成后入模
12.二发至8分满，烤箱180度预热后170度下层烤40分钟
13.随便拍都好看
14.凹造型
奶油肉松小餐包如何制作
奶油肉松小餐包
奶油，肉松，小餐包
要说这面包看着简单，做起来可不容易，特别是揉面那一环节。
书上说要用大约十五分钟的时间，将面团搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜，这才表示面团已搓揉完成。
我足足揉了近五十分钟，揉得小臂发酸，揉得我一边发蛮劲一边想我全当是减肥，可撑开面团时还是左破一个洞右破一个洞。
直到老郭起来，看着我的惨状乐：这种活嘛，还是得我来!老郭真是大力无比，三下五除二，再撑开面团时，那个漂亮的薄膜就出现了!
主料：
高筋面粉395克盐5克细砂糖55克蛋50克速溶酵母10克水215ML奶油克
辅料：
蛋液少许黑芝麻少许
奶油肉松小餐包的做法步骤：
1.用配方中四分之一的水与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，使酵母恢复活力
2.将高筋面粉放入调理盆，再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋，再倒入酵母水。
3.将剩余的水分次加入，用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状，然后移至台面
4.加入奶油搓揉匀，使面团出筋。然后甩打面团，加速使面团变光滑
5.搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成
6.将面团整形成圆形，放置于抹了一层油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵(我是放在烤箱中，再在烤箱底部放一盘热水)
7.发酵完成时，面团体积会有原来的2倍大
8.用手指轻轻戳入，凹洞不回弹即成
9.将面团取出，翻面置于台面上，用双手按压将面团中的空气挤出
10.将面团分割成每个35克，再分别滚圆，盖上湿布，静置松弛15分钟，进行中间发酵
11.用手轻拍面团，挤压空气
12.肉松包入面团，滚圆，收口朝下放置于烤盘上
13.盖上湿布静置，进行最后发酵35分钟，至面团膨胀至两倍大(此时烤箱预热至180度)
14.在面团表面刷上蛋液，点上黑芝麻
15.将面团放入烤箱，至表面金黄色，即可(约十二分钟)
小贴士：
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