食材明细
中种面团高筋面粉175g鸡蛋一个牛奶70g酵母3g
主面团高筋面粉75g糖30g盐3g淡奶油80g
甜香口味烘焙工艺一天耗时普通难度
淡奶油吐司的做法步骤
1
制做中种面团。先用电子秤称出牛奶和酵母，将酵母化开。2
再将中种的其他材料加入。3
揉成面团，面盆盖上保鲜膜，现在温度较低，可以在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱在冰箱冷藏室发酵12-17小时。4
取出的面团状态如图，明显变大，内部呈蜂窝状。5
把主面团材料放入面包机桶内，发酵好的种面撕成小块一起加入。6
我就是用的这样打发好的淡奶油，一点不影响面包的制做。hP299.Com7
选择和面程序，揉至能扯出较为结实的透明薄膜。8
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟。9
将面团平均等分为3个小面团，约160克一个。10
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。11
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆。12
卷起呈圆筒状。13
三个依次完成后，盖保鲜膜继续松弛10-15分钟。14
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉。15
自上而下卷起。16
放入吐司盒内。17
放在温度35-37度左右湿度75%的环境下发酵。18
发至八、九分满。19
烤箱180度充分预热，将发酵好的吐司放入烤箱底层，上、下管180度，45分钟；顶部上色要及时盖锡纸。20
出炉，马上脱模至冷却架放凉即可。21
成品。22
第二天吃还是绵绵软软的。