食材明细
主料高筋面粉205g汤种用高筋面粉20g汤种用清水100g盐1g白糖30g酵母4g全蛋液20g奶粉25g黄油25g牛奶75g
椰蓉馅黄油25g全蛋液25g糖粉25g牛奶25g椰蓉50g
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
椰蓉吐司的做法步骤
1
汤种用高粉和清水混合搅拌均匀。2
用小火慢慢加热至面汤变成微稠的面糊即可(如果有温度计,可以用温度计测量一下,加热到65度即可)室温晾凉,既成汤种。放入冰箱冷藏备用。3
椰蓉馅用黄油加入糖粉。4
打发。黄油颜色变浅体积变大。5
加入蛋液，搅拌均匀。6
加入牛奶。搅拌均匀。7
最后加入椰蓉。拌匀既成椰蓉馅，放在一旁备用。8
将除黄油外的所有材料统统放在一起（汤种加入69g即可）9
开始和面。将面团揉至扩展阶段。之后加入黄油。10
继续揉面。将面团揉至完全阶段即可。放在温暖的地方进行发酵。11
面团发酵至原来的两倍大即可。12
取出，压扁排气松弛15分钟。之后擀成长方形。13
铺上椰蓉馅。椰蓉馅不要全都铺在上面，留一些备用。14
卷起。15
放入模具中。进行最后的发酵。16
发酵至七八分满即可。17
在中间划一道开口。18
把剩下的椰蓉馅放在开口处。19
烤箱预热，195度。全程烘烤40分钟。（吐司表面上色后加盖锡纸）吐司烤好之后立即脱模，晾凉。