食材明细
主料高筋面粉280克牛奶200克砂糖40克酵母4克黄油20在克盐2.5克
辅料黑加仑葡萄干20克核桃仁35克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
黑加仑核桃吐司的做法步骤
1
把材料准备好。2
先做好汤种面团。将20克的高筋面粉和70克的牛奶放入小锅中，搅拌均匀，中小火煮至成团状。取出放凉后盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏60分钟以上。3
核桃放进烤箱或微波炉中烤香，并切碎。4
把冷藏后的汤种和材料（黄油以外）的材料全部混合，除揉至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段，加入配料（黑加仑与核桃）。5
揉至均匀，滚圆，放进大一点盘子里，盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵，发至2--2.5倍大后取出。6
用手不断地挤出面团里的空气，再揉圆，然后盖上保鲜膜，静止15分钟。7
用擀面杖擀成长条形的面片，要注意面片的宽度和吐司模的宽一致。8
把擀好的面团从上而下卷起来。9
卷成圆柱形。10
收口向下地摆进抹好油的吐司盒里。11
放在温暖潮湿的地方发酵至9分满（可以在烤箱中加一盆热水进行发酵）。12
取出，盖上吐司模盖。放入预热好的烤箱中下层，上下火，190度，30分钟左右。13
烤至金黄，取出，趁热脱模。14
喜欢汤种法的面包，它那绵软的感觉实在令人留恋。15
加了黑加仑和核桃的吐司，味道特别棒。