食材明细
中种面团鸡蛋清35g高筋面粉300g淡奶油70g牛奶85g酵母2g糖10g黄油6g
主面团牛奶20g酵母1g糖45g盐4g奶粉20g黄油6g
奶香口味烤工艺数小时耗时简单难度
黑加仑吐司的做法步骤
1
将所有中种面团材料投入面包机桶，启动和面程序10分钟，搅拌成面团,取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；2
第二天要做面包的时候把黑加仑葡萄干放在朗姆酒中浸泡约1个小时，我的这个黑加仑干有比较干，有点硬，所以我浸泡一下，如果黑加仑干跟普通葡萄干那样的口感可以不用浸泡；3
中种面团撕成小块，把所有主面团除了黄油以外的材料投入面包机桶，启动和面程序10分钟，搅拌成面团；4
加入黄油，启动和面程序20分钟，搅拌成面团，这样基本就可以出手套膜了，只是稍微时间久一点；5
面团能轻松拉出薄薄的手套膜；6
将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；7
将面团擀成椭圆形；8
翻面，自上往下卷起，再醒发15分钟；9
朗姆酒浸泡的黑加仑干用厨房纸吸干液体；10
再次将面团擀开成椭圆形，铺上适量的黑加仑干；11
翻面，从上往下卷起；12
放入模具；13
将土司盒放在烤箱中，放一碗开水，开启发酵模式，进行二次发酵；14
发酵至模具七八分满，盖上吐司盖；15
入烤箱，上下管200度，热风模式，烤制35分钟。16
出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存，第二天切片。