食材明细
主料多谷面包粉320克鸡蛋40克蜂蜜40克凉水185克黄油40克椰蓉馅少许
辅料酵母4克盐2克
甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
多谷物小吐司的做法步骤
1
主要材料准备好，我用的蜂蜜比较粘稠，所以水量可以适当做调整；椰蓉馅是后来突发奇想的，所以未出镜；2
除黄油外的所有材料入面包桶中，启动东菱6D面包机的揉面程序10分钟；3
面团成型且滋润后，加入黄油，继续揉面18分钟；4
揪一块面团，用手轻轻拉扯，能撑出这种透明且有弹性的薄膜来，用手指一捅有洞，洞口边缘光滑无锯齿；5
面团收圆放在面包桶中，蒙湿布，盖上盖子，选择“发酵”程序1小时，看面团状态来调整时间；如果室温比较高或者热天，可以不用选择发酵程序；面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；6
面团取出放在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，称重分成8等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；7
将松弛好的面团拍扁，擀成长条状，从上向下卷成卷；其它几个面团依次处理，盖保鲜膜松弛10分钟；8
取松弛好的面卷，纵向，接口朝上，擀成长条，从上向下卷成卷，共2圈半；9
将卷好的面卷放入300克吐司盒中，放在温暖湿润处二次发酵；我是放在烤箱中，放一碗热水，自然发酵；10
面包生坯发至二倍大时，其中一盒表面割刀，放上椰蓉馅，因为是现成的馅，黄油量较少，应该用手捻开撒一些即可，这种搓成条的不太利于融化，这是后面烤的时候发现的；此时烤箱预热190度；11
将生坯送入预热好的烤箱中层，190度上下火，25分钟，表面上色到合适时，可加盖锡纸；12
烤好后端起吐司盒轻震几下，倒在晾上晾至手温可入袋保存，切片或者手撕均可。