食材明细
中种王后高粉350g牛奶233g耐高糖酵母1.5g糖10g
主面团王后高粉150盐3g糖30g奶粉16g全蛋液70g牛奶76g酵母3.5g黄油40g
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
中种吐司的做法步骤
1
中种面团：350克高粉，牛奶233克，酵母1.5克，加糖10g和成面团。冰箱4度冷藏，隔天使用。2
主面团：高粉150克，盐3g，糖30g，奶粉16g，全蛋液70g，牛奶76g，酵母3.5g，黄油40g。黄油等面团和成光滑状再加入。3
面团和至完全阶段，能拉出薄膜，破洞边缘呈光滑状。4
和好的面团盖保鲜膜省发。5
发酵至两倍大。6
方子是两个吐司量，拍打排气7
均分成两个面团，每个面团再等分成3份。各自滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。8
面团擀成长条状，擀出面团中的气泡，然后翻面卷起。9
分别做完后，松弛10分钟左右。10
擀成长条，再卷起来。11
圈数别超2.5圈。12
放入土司盒中。13
发酵至8、9分满，表面刷上蛋液，烤箱预热上下火180，烘烤35分钟。14
出炉震一下模具，马上脱模、晾凉后装袋。15
晚上拍的图片。16
虽然烤了无数次了，没想到居然没有合适的照片。这次又是没拍照，老公就掰了一块。这次二次省发没留意，发过了一些。