食材明细
中种牛奶60g（主面团）酵母3g鸡蛋40g高筋面粉175g黄油20g（主面团）细砂糖45g（主面团）
辅料核桃仁适量南瓜子适量全蛋液适量高筋面粉75g盐2g
甜味口味烘焙工艺一天耗时普通难度
核桃吐司的做法步骤
1
将中种面团的所有材料放到盆里，和成面团，我用的是手揉，喜欢那种边听音乐边揉面的氛围。2
和好的面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵17个小时以上。3
黄油在室温下软化。4
这是冷藏了18个小时的中种面团，是原面团的2.5倍左右。5
将除黄油外的所有主面团材料放进深盘中，把发酵好的中种面团撕成小块放入一起和面，等揉出筋后加入黄油继续揉至完全阶段。6
揉好的面团能撑开薄膜。7
将揉好的面团放到温暖处发酵，这是第一次发酵好的面团。8
将面团取出按压排气，分成三份，盖保鲜膜松弛15分钟。9
将松弛好的面团擀成长椭圆形，10
两边各1/3处向中间折，再次擀开成长椭圆形。11
核桃仁和南瓜子预先烤熟擀碎，撒上适量核桃仁和南瓜子。12
从下往上卷好，收口朝下。13
剩下的两个面团也同样步骤卷好，放入吐司模中，盖上湿布，进行二次发酵。14
发酵好的面包胚，上面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，中下层，上下火170度，40分钟.15
烤好的吐司，脱模放在烤架上晾凉，今天的吐司做得较成功，拉丝效果很好。（唯一不足的就是我开了一个小差，吐司上色太深啦，还好没影响到整体）16
切开的吐司，组织很细腻。17
松松软软的，用手撕开吃的感觉很好。